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酒の肴にもいいけど、 炊きたてのご飯に合うのが、これ！ お弁当のおかずにもいいよ。 ゴーヤと味噌は相思相愛（？） |
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■材料 （2人分） ・ゴーヤ………4分の１ ・ナス…………小2個 ・味噌…………大さじ１ 料理酒………大さじ2〜3 ・サラダ油……大さじ2 ・塩コショウ……少々 ・砂糖…………小さじ1 ・ゴマ…………少々
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ナスは、こんな感じに切る。 ま、形は自由だけど、薄くね。
| ■つくり方 @ゴーヤは、種をとって薄くスライスする。 Aナスは縦に切り、それぞれ2〜3ミリ厚に切る。 B容器に味噌を入れ、料理酒で溶いておく。 Cフライパンにサラダ油をひき、@とAを炒めながら、砂糖を加え、軽く塩コショウする。 Dナスがしんなりしたら、Bを回し入れ、軽く炒めて、皿に盛り付ける。 Eゴマを振りかけて出来上がり。 ね、カンタンでしょ？
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■知ったかぶりコーナー♪（*^_^*）♭ ゴーヤは、イボイボが小さくて密集しているのが鮮度いいよ。それに堅いのがいい。大きくなるにしたがって、イボイボが大きくなり、イボとイボの間隔もひらいて、だんだんやわらかくなるんだ。白いゴーヤの品種もあるけど、一般的には緑色。色の濃いのがおすすめなのだよ。 |
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