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う〜ん、ゴーヤ料理の定番。 避けて通れないなぁ。 ちと、手がかかるけど、 やっぱり、おいしさ一番だからね。 |
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■材料 （2人分） ・ゴーヤ…………タテ半分 ・豚肉薄切り……150g〜200g ・もめん豆腐 ……1丁 ・卵………………1個 ・味噌……………大さじ1 ・ごま油…………大さじ2 ・料理酒…………大さじ3 ・醤油……………大さじ半分 ・塩コショウ………少々
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今回使ってないけど、 炒めものにおすすめだよ。 クレイジーソルト。
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■つくり方 @ゴーヤを縦半分に割り切りし、スプーンで種をとって薄くスライスする。薄切りの豚肉はひとくち大に切っておく。 A容器に味噌を入れ、料理酒で溶いておく。 B別の容器に卵を溶いておく。 Cフライパンにごま油をひき、豚肉を炒めながら塩コショウし、火が通ったらゴーヤを入れてさらに炒める。 Dその中に溶いた味噌を回し入れ、もめん豆腐をひとくち大に切りながら加える。豆腐が崩れないように、ゆっくり混ぜる。醤油を回し入れる。 E最後に溶き卵を回し入れ、少し炒めて出来上がり。
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■知ったかぶりコーナー♪（*^_^*）♭ ゴーヤ・チャンプルに使う豆腐は、ほんとは島豆腐が堅めで美味しいんだけど、なかなか手に入りにくいね。 で、もめん豆腐を代用するわけだけど、皿にのせて、レンジで1〜２分チンすると、かなり水分が抜けて堅めになる。 この方法、おすすめだよ。 |
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